CAS 9000-40-2 LBG Powder Carob Bean Gum Organic Food Grade Johannesbrødgummi

Produktbeskrivelse:

Johannesbrødgummi (LBG) er et naturlig tilsetningsstoff og fortykningsmiddel avledet fra frøene til johannesbrødtreet (Ceratonia siliqua). Det er også kjent som carob gum eller carob bean gum. LBG brukes ofte i næringsmiddelindustrien som stabilisator, emulgator og fortykningsmiddel på grunn av dets evne til å gi tekstur og viskositet til en rekke matprodukter.

Hvordan fungerer det?

LBG er et polysakkarid sammensatt av galaktose- og mannoseenheter hvis molekylære struktur gjør det mulig å danne en tykk gel når den dispergeres i vann. Den er løselig i kaldt vann, men danner en geleaktig konsistens ved oppvarming. LBG binder effektivt vannmolekyler for å skape en jevn, kremet tekstur i mat.

Fordeler med LBG:

En av hovedfordelene med LBG er dens evne til å tåle et bredt spekter av pH, temperatur og prosessforhold. Den forblir stabil og beholder sine fortykkende egenskaper selv når den utsettes for høye temperaturer, noe som gjør den egnet for både varme og kalde matapplikasjoner. LBG har også god fryse-tine-stabilitet, noe som gjør den ideell for frosne desserter og iskrem. I næringsmiddelindustrien er LBG ofte brukt i en rekke produkter, inkludert meierialternativer, bakevarer, konfekt, sauser, dressinger og drikkevarer. Det gir en jevn og kremaktig munnfølelse, forbedrer stabiliteten til emulsjoner og forbedrer produktets tekstur og utseende.

Sikkerhet:

LBG anses som trygt for konsum og har ingen kjente allergifremkallende egenskaper. Det er ofte foretrukket som et naturlig alternativ til syntetiske fortykningsmidler og tilsetningsstoffer som guargummi eller xantangummi. Samlet sett er johannesbrødgummi (LBG) et naturlig mattilsetningsstoff som gir tekstur, stabilitet og fortykningsegenskaper til en rekke matprodukter. Dens allsidighet, stabilitet og naturlige opprinnelse gjør den til et populært valg for effektive og trygge ingredienser i næringsmiddelindustrien.

Kosher-erklæring:

Vi bekrefter herved at dette produktet er sertifisert i henhold til Kosher-standarder.