Xanthan Gum Powder Food Grade Fufeng Xanthan Gum 200 Mesh CAS 11138-66-2

Produktbeskrivelse:

Xantangummi, også kjent som xantansyre, er et polymerpolysakkarid som er mye brukt i mat, farmasøytiske produkter, kosmetikk og andre industrier for sine utmerkede gelegenskaper og stabilitet.

Her er en kort introduksjon til noen av de fysiske og kjemiske egenskapene til xantangummi:

Utseende og løselighet: Xantangummi er en hvit til off-white pulveraktig substans. Den har utmerket løselighet i vann og danner viskøse løsninger.

Gelegenskaper: Xantangummi kan danne en stabil gelstruktur under passende konsentrasjons- og pH-forhold. Xantangummigelen etter geldannelse har viskositet, elastisitet og stabilitet, noe som kan øke viskositeten til produktet, forbedre teksturen og stabilisere emulsjoner og suspensjoner.

pH-stabilitet: Xantangummi viser god stabilitet innenfor det konvensjonelle pH-området (pH 2-12) og er ikke utsatt for nedbrytning eller gelsvikt.

Temperaturstabilitet: Xantangummi viser god stabilitet innenfor et visst temperaturområde. Vanligvis vil ytelsen til xantangummi ikke bli vesentlig påvirket i området 50-100 grader Celsius.

Oksidasjon: Xantangummi har utmerket oksidasjonsstabilitet og er ikke utsatt for oksidasjonsreaksjoner og skader fra frie radikaler.

Interaksjon mellom tungmetallioner og xantangummi: Xantangummi kan gjennomgå komplekse reaksjoner med en rekke ioner. Spesielt kan metallioner som ammoniumioner, kalsiumioner og litiumioner samhandle med xantangummi og påvirke ytelsen og stabiliteten.

Salttoleranse: Xantangummi tåler høyere konsentrasjoner av saltløsninger og er ikke utsatt for gelsvikt eller utfelling.

Totalt sett har xantangummi god stabilitet, gelering og løselighet og kan spille en viktig rolle på ulike felt. Dens fysiske og kjemiske egenskaper gjør xantangummi til en viktig ingrediens i mange produkter som juice, gelmat, kremer, farmasøytiske kapsler, øyedråper, kosmetikk, etc.

Hvordan virker Xanthan Gum?

Xantangummi brukes som fortykningsmiddel og stabilisator i en rekke matvarer, legemidler og kosmetikk. Det er et resultat av fermentering av karbohydrater av en spesifikk bakteriestamme kalt Xanthomonas campestris. Xantangummiens virkningsmekanisme involverer dens unike molekylære struktur. Den består av lange kjeder av sukkermolekyler (hovedsakelig glukose) koblet til hverandre gjennom sidekjedene til andre sukkerarter. Denne strukturen gjør at den kan samhandle med vann og danne en viskøs løsning eller gel.

Når xantangummi er spredt i en væske, hydrerer det og danner et nettverk av lange, sammenfiltrede kjeder. Dette nettverket fungerer som et fortykningsmiddel, og øker viskositeten til væsken. Tykkelsen eller viskositeten avhenger av konsentrasjonen av xantangummi som brukes. Den fortykkende effekten av xantangummi skyldes dens evne til å holde på vann og hindre det i å separere. Den danner en stabil gelstruktur som fanger vannmolekyler, og skaper en tykk, kremet tekstur i væsken. Denne egenskapen er spesielt nyttig i applikasjoner som krever ideell tekstur og munnfølelse, som sauser, dressinger og meieriprodukter.

I tillegg til sin fortykkende effekt har xantangummi også en stabiliserende effekt. Det bidrar til å opprettholde produktets enhetlighet og homogenitet ved å forhindre at ingrediensene setter seg eller separerer. Den stabiliserer emulsjoner, suspensjoner og skum, og sikrer langsiktig produktstabilitet. I tillegg viser xantangummi pseudoplastisk oppførsel, noe som betyr at det tynnes når det utsettes for skjærkrefter som omrøring eller pumping. Denne egenskapen gjør at produktet enkelt kan dispensere eller flyte samtidig som ønsket konsistens opprettholdes når det hviler. Totalt sett er rollen til xantangummi å danne en tredimensjonal matrise i løsning som tykner, stabiliserer og gir ønskede teksturegenskaper til en rekke produkter.

Kosher-erklæring:

Vi bekrefter herved at dette produktet er sertifisert i henhold til Kosher-standarder.