protease (innskrevet type) Produsent Newgreen protease (innskrevet type) Supplement
Produktbeskrivelse
Protease er en generell betegnelse for en klasse enzymer som hydrolyserer proteinpeptidkjeder. De kan deles inn i endopeptidase og telopeptidase i henhold til måten de bryter ned peptider på. Førstnevnte kan kutte polypeptidkjeden med stor molekylvekt fra midten for å danne prion og pepton med mindre molekylvekt; Sistnevnte kan deles inn i karboksypeptidase og aminopeptidase, som hydrolyserer peptidkjeden én etter én fra henholdsvis de frie karboksyl- eller aminoendene av polypeptidet til aminosyrer.
COA
| Varer | Spesifikasjoner | Resultater |
| Utseende | Hvitt pulver | Hvitt pulver |
| Assay | ≥25u/ml | Pass |
| Lukt | Ingen | Ingen |
| Løs tetthet (g/ml) | ≥0,2 | 0,26 |
| Tap ved tørking | ≤8,0 % | 4,51 % |
| Rester ved tenning | ≤2,0 % | 0,32 % |
| PH | 5,0-7,5 | 6.3 |
| Gjennomsnittlig molekylvekt | <1000 | 890 |
| Tungmetaller (Pb) | ≤1 PPM | Pass |
| As | ≤0,5 PPM | Pass |
| Hg | ≤1 PPM | Pass |
| Bakteriell telling | ≤1000 cfu/g | Pass |
| Kolon Bacillus | ≤30 MPN/100 g | Pass |
| Gjær og mugg | ≤50 cfu/g | Pass |
| Patogene bakterier | Negativ | Negativ |
| Konklusjon | Samsvar med spesifikasjonen | |
| Holdbarhet | 2 år ved riktig oppbevaring | |
Funksjon
Protease finnes mye i innvoller hos dyr, plantestengler, blader, frukt og mikroorganismer. Mikrobielle proteaser produseres hovedsakelig av muggsopp og bakterier, etterfulgt av gjær og actinomyces.
Enzymer som katalyserer hydrolyse av proteiner. Det finnes mange typer, de viktigste er pepsin, trypsin, katepsin, papain og subtilis protease. Protease har streng selektivitet for reaksjonssubstratet, og en protease kan bare virke på en viss peptidbinding i proteinmolekylet, slik som peptidbindingen dannet ved hydrolyse av basiske aminosyrer katalysert av trypsin. Protease er vidt distribuert, hovedsakelig i fordøyelseskanalen til mennesker og dyr, og rikelig i planter og mikroorganismer. På grunn av de begrensede dyre- og planteressursene, er produksjonen av proteasepreparater i industrien hovedsakelig laget ved fermentering av mikroorganismer som Bacillus subtilis og Aspergillus aspergillus.
Søknad
Protease er et av de viktigste industrielle enzympreparatene, som kan katalysere hydrolyse av protein og polypeptid, og finnes mye i dyreorganer, plantestengler, blader, frukt og mikroorganismer. Proteaser brukes mye i osteproduksjon, mørning av kjøtt og modifikasjon av planteprotein. I tillegg er pepsin, chymotrypsin, karboksypeptidase og aminopeptidase proteaser i menneskets fordøyelseskanal, og under deres virkning hydrolyseres proteinet som inntas av menneskekroppen til små molekylære peptider og aminosyrer.
For tiden er proteasene som brukes i bakeindustrien soppproteaser, bakterieproteaser og planteproteaser. Bruken av protease i brødproduksjon kan endre glutenegenskapene, og virkningsformen er forskjellig fra kraftpåvirkningen ved brødtilberedning og reduksjonsmiddelets kjemiske reaksjon. I stedet for å bryte disulfidbindingen, bryter proteasen det tredimensjonale nettverket som danner gluten. Proteasens rolle i brødproduksjonen manifesteres hovedsakelig i prosessen med deiggjæring. På grunn av virkningen av protease, brytes proteinet i mel ned til peptider og aminosyrer, for å tilføre gjærens karbonkilde og fremme gjæring
Pakke og levering
