Gellan gum Produsent Newgreen Gellan gum Supplement
Produktbeskrivelse
Gellan Gum, også kjent som Keke-lim eller Jie-kaldlim, er hovedsakelig sammensatt av glukose, glukuronsyre og rhamnose i forholdet 2:1:1. Det er et lineært polysakkarid sammensatt av fire monosakkarider som repeterende strukturelle enheter. I sin naturlige høye acetylstruktur er både acetyl- og glykuronsyregrupper tilstede, lokalisert på samme glukoseenhet. I gjennomsnitt inneholder hver repeterende enhet én glykuronsyregruppe og hver to repeterende enhet inneholder én acetylgruppe. Ved forsåpning med KOH omdannes det til lavacetyl kaldlim. Glukuronsyregruppene kan nøytraliseres av kalium-, natrium-, kalsium- og magnesiumsalter. Den inneholder også en liten mengde nitrogen som produseres under gjæring.
COA
| Varer | Spesifikasjoner | Resultater |
| Utseende | Hvitt pulver | Hvitt pulver |
| Assay | 99 % | Pass |
| Lukt | Ingen | Ingen |
| Løs tetthet (g/ml) | ≥0,2 | 0,26 |
| Tap ved tørking | ≤8,0 % | 4,51 % |
| Rester ved tenning | ≤2,0 % | 0,32 % |
| PH | 5,0-7,5 | 6.3 |
| Gjennomsnittlig molekylvekt | <1000 | 890 |
| Tungmetaller (Pb) | ≤1 PPM | Pass |
| As | ≤0,5 PPM | Pass |
| Hg | ≤1 PPM | Pass |
| Bakteriell telling | ≤1000 cfu/g | Pass |
| Kolon Bacillus | ≤30 MPN/100 g | Pass |
| Gjær og mugg | ≤50 cfu/g | Pass |
| Patogene bakterier | Negativ | Negativ |
| Konklusjon | Samsvar med spesifikasjonen | |
| Holdbarhet | 2 år ved riktig oppbevaring | |
Funksjon
Gellangummi kan brukes som fortykningsmiddel og stabilisator.
Den resulterende gelen er saftig, har god smakfrigjøring og smelter i munnen.
Den har god stabilitet, acidolyseresistens, enzymolyseresistens. Gelen som er laget er veldig stabil selv under forholdene med høytrykkskoking og baking, og er også veldig stabil i sure produkter, og har den beste ytelsen under forholdene med pH-verdi 4,0 ~ 7,5. Teksturen påvirkes ikke av tid og temperatur under lagring.
Søknad
Kaldt lim kan brukes som fortykningsmiddel og stabilisator. Forholdsregler ved bruk: Dette produktet er enkelt å bruke. Selv om det ikke er løselig i kaldt vann, dispergeres det i vann under lett omrøring. Den løses opp i en gjennomsiktig løsning når den varmes opp og danner en gjennomsiktig og fast gel ved avkjøling. Det brukes i små mengder, vanligvis bare 1/3 til 1/2 av mengden agar og karragenan. En gel kan dannes med en dosering på 0,05 % (brukes typisk ved 0,1 % til 0,3 %).
Den resulterende gelen er rik på juice, frigjør god smak og smelter i munnen ved inntak.
Den viser god stabilitet, motstand mot syre og enzymatisk nedbrytning. Gelen holder seg stabil selv under høytrykkskoking og bakeforhold, og den er også stabil i sure produkter. Ytelsen er optimal ved pH-verdier mellom 4,0 og 7,5. Dens tekstur forblir uendret under lagring, uavhengig av endringer i tid og temperatur.
Pakke og levering
