Eggeplomme-lecitin er et kosttilskudd utvunnet fra eggeplomme. Den inneholder hovedsakelig ingredienser som fosfatidylkolin, fosfatidylinositol og fosfatidyletanolamin. Eggeplommelecitin er rik på fettsyrer, som kan bidra til å støtte hjernen og nervesystemets helse og fremme kolesterolmetabolismen. I tillegg brukes den som tilsetningsstoff og helsetilskudd.

Eggeplomme-lecitin er en kompleks blanding hvis hovedkomponenter inkluderer fosfatidylkolin, fosfatidylinositol, fosfatidyletanolamin, etc. Det er en gul til brun tyktflytende væske som stivner ved romtemperatur. Eggeplomme-lecitin er en emulgator, så den har gode emulgeringsegenskaper og kan danne en stabil emulsjon ved olje-vann-grensesnittet. I tillegg har den antioksidant- og fuktighetsgivende egenskaper, så den er mye brukt i næringsmiddelindustrien, farmasøytisk industri og kosmetikkindustrien. Når det gjelder dets kjemiske egenskaper, er eggeplommelecitin først og fremst et fosfolipid som inneholder fosfatgrupper i sin kjemiske struktur. Fosfolipider er biologiske makromolekyler som har zwitterioniske egenskaper og dermed fungerer som emulgatorer mellom vann og olje. Det er også en av hovedkomponentene i cellemembraner og spiller viktige funksjoner i organismer.