Carrageenan Produsent Newgreen Carrageenan Supplement
Produktbeskrivelse
Carrageenan, et polysakkarid utvunnet fra røde alger, har en lang historie med bruk i Asia og Europa, som først ble kommersialisert tidlig på 1800-tallet som et pulverprodukt. Karragenan ble opprinnelig introdusert som en stabilisator i iskrem og sjokolademelk før den utvidet seg til andre produkter som pudding, kondensert melk og tannkrem på 1950-tallet (Hotchkiss et al., 2016). På grunn av dets unike egenskaper og potensielle funksjoner, har bruken av karragenan blitt mye utforsket i ulike applikasjoner.
COA
| Varer | Spesifikasjoner | Resultater |
| Utseende | Hvitt pulver | Hvitt pulver |
| Assay | 99 % | Pass |
| Lukt | Ingen | Ingen |
| Løs tetthet (g/ml) | ≥0,2 | 0,26 |
| Tap ved tørking | ≤8,0 % | 4,51 % |
| Rester ved tenning | ≤2,0 % | 0,32 % |
| PH | 5,0-7,5 | 6.3 |
| Gjennomsnittlig molekylvekt | <1000 | 890 |
| Tungmetaller (Pb) | ≤1 PPM | Pass |
| As | ≤0,5 PPM | Pass |
| Hg | ≤1 PPM | Pass |
| Bakteriell telling | ≤1000 cfu/g | Pass |
| Kolon Bacillus | ≤30 MPN/100 g | Pass |
| Gjær og mugg | ≤50 cfu/g | Pass |
| Patogene bakterier | Negativ | Negativ |
| Konklusjon | Samsvar med spesifikasjonen | |
| Holdbarhet | 2 år ved riktig oppbevaring | |
Funksjon
karragenan har blitt brukt i en rekke matvarer som kjøtt, meieri og melbaserte produkter, og deres mekanismer og funksjoner i disse matrisene har også blitt studert. Med fremveksten av nye matteknologier har karragenans potensielle bruksområder blitt grundig utforsket ved siden av, inkludert innkapsling, spiselige filmer/belegg, plantebaserte analoger og 3D/4D-utskrift. Etter hvert som matteknologien utvikler seg, har de nødvendige funksjonene til matingrediensene endret seg, og karragenan blir undersøkt for sin rolle i disse nye områdene. Imidlertid er det mange likheter i bruken av karragenan i både klassiske og nye applikasjoner, og å forstå de underliggende prinsippene til karragenan vil føre til en riktig bruk av karragenan i nye matprodukter. Denne gjennomgangen fokuserer på potensialet til karragenan som matingrediens i disse fremvoksende teknologiene, hovedsakelig basert på artikler publisert i løpet av de siste fem årene, og fremhever dets funksjoner og anvendelser for å bedre forstå rollen i matvarer.
Søknad
Siden en rekke nye matteknologier har dukket opp i næringsmiddelindustrien, har bruken av karragenan også blitt utforsket for å imøtekomme de økende kravene til verdsatte matprodukter. Disse nye teknologiene, der karragenan har vist potensielle anvendelser, inkluderer innkapsling, plantebaserte kjøttprodukter og 3D/4D-utskrift, som fungerer som henholdsvis veggmateriale, spiselig platekompositt, tekstureringsmiddel og matblekk. Med inntoget av nye teknologier innen matproduksjon, endres også kravene til matingredienser. Carrageenan er intet unntak, og forskning pågår for å forstå dens potensielle rolle i disse nye teknologiene. Men siden de underliggende prinsippene er delt i disse applikasjonene, er det viktig å forstå de klassiske applikasjonene og mekanismene til karragenans funksjoner for bedre å kunne evaluere potensialet på nye områder. Derfor har denne artikkelen som mål å beskrive mekanismene for karragenans funksjoner, dens tradisjonelle anvendelser i matprodukter, og dens potensielle anvendelser i innkapsling, spiselige filmer/belegg, plantebaserte analoger og 3D/4D matutskrift, spesielt rapportert i løpet av de siste fem år, for bedre å forstå det store utvalget av potensielle bruksområder sammen med de klassiske og nye matteknologiene.
Pakke og levering
